1、春筍，春天是春筍嘗鮮的好時節 ， 春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”，春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現 ， 春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效 ， 春筍筍體肥厚 ， 美味爽口 ， 營養豐富 ， 可葷可素，做法不同 ， 風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴 。
2、韭菜，韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說 ， 所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的，韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜 。
3、西紅柿，與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素 。
【三月份吃什么應季節菜】4、芹菜，春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材 。
