1、主料：五花肉300克 。輔料：蒜苗4根 ， 青椒1個 ， 紅椒1個 ， 洋蔥半顆郫縣豆瓣醬1勺，食鹽1勺，雞精少許，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1塊，大蒜2瓣 ， 料酒2勺 。
2、蒜苗洗凈，切成長段，青椒和紅椒切塊，洋蔥切絲 ， 姜切成姜片，大蒜切末；
3、將五花肉冷水入鍋，加花椒、蔥 ， 姜片、料酒，大火煮沸，然后轉中火煮20分鐘；
4、煮好后 ， 將五花肉撈出，晾涼 ， 切片備用；
5、鍋內放少許食用油 ， 油燒熱之后，將切好的五花肉片放入鍋內 ， 小火翻炒至肉片變色，卷起；
6、將肉片撥到一邊，然后放入蒜、姜、花椒和郫縣豆瓣醬，轉中火快速翻炒；
【正宗回鍋肉的川味做法 川香回鍋肉的家常做法】7、最后放入蒜苗、青椒、紅椒和洋蔥，繼續翻炒至斷生；
8、加生抽、老抽、少許鹽、雞精 ， 翻炒均勻，出鍋即可食用 。
