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酥帶魚的做法酥帶魚怎么做

經驗知識

酥帶魚做法如下 。
1、將帶魚去鱗去頭去內臟，洗凈瀝干水分，加五香粉和料酒 ， 腌制15分鐘 。
2、將底鍋微熱，向鍋中倒入色拉油或豆油，燒至六成熱，放入帶魚炸制深金黃色 。
3、撈出瀝干油分 。
4、高壓鍋底鋪咸菜片，無咸菜片可用白菜葉代替 ， 將帶魚碼放在鍋中 ， 先碼大段再碼小段 。
5、另起鍋，鍋中下少許葷油，下蔥姜蒜爆香 ， 依次下入糖 ， 料酒，醋，老抽，生抽，清水 。加雞精 ， 鹽，十三香燒開 。
6、鍋中加入花椒 ， 大料，桂皮，小茴香 。
7、將湯汁和料盒倒入高壓鍋，中火燜25分鐘 。
【酥帶魚的做法酥帶魚怎么做】8、酥帶魚出鍋，把調料輔料挑出來即可 。

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