1、準備一把洗干凈的長豆角，切掉兩頭、再切成長段 ， 放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡、豆角會更加青翠，還能有效去除農藥殘留 。
2、五花肉一塊，先切成厚片，再切成寬條 。大蒜拍扁，大蔥斜刀切成馬蹄片，小米椒斜刀切成段 ， 全部放在一起備用 。
3、鍋內燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘把豆角煮熟，豆角表皮會返青以后倒出來瀝干水分備用.
4、鍋內燒油 ， 充分滑鍋后倒出熱油，加少許涼油 ， 熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋 。把五花肉倒入鍋中煸炒 ， 炒出里面的油脂，豬油炒出來以后，菜的味道更香 。
【炒豆角怎么做鮮嫩好吃 炒豆角怎樣做才好吃】5、然后倒入蔥蒜和小米椒，開小火爆香 ， 從鍋邊淋入一點料酒去腥快速翻幾下，再加入適量的清水，倒入長豆角 ， 加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 。3分鐘以后 ， 開大火收一下湯汁，勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上一點芝麻香油，就可以出鍋裝盤 。
