豬肚大腸用的配料有：精鹽適量、黃豆醬油適量、大蔥一棵、紅糖70克、干辣椒5個、花椒適量、八角1個、大棗兩個、十三香一匙等等 。
豬肚大腸的制作步驟：
1、豬肚、豬大腸用鹽巴搓洗三道，搓洗三道之后清洗干凈 。
2、兩個檸檬切開備用 。用鹽巴清洗出來的豬肚、豬大腸，擠上檸檬汁接著搓揉5分鐘，然后清洗 。
3、清洗干凈后的豬肚、豬大腸，表面透明潔靜，沒有粘稠 。倒上料酒腌5分鐘，放鍋里倒上水煮第一道，煮開十分鐘后撈出來清洗 。
4、第一道清洗干凈，將豬肚、豬大腸切成一支筷子的長度，放到鍋里，重新倒上清水，水量沒過豬大腸 。
5、放入所有輔料（鹽巴、醬油、八角、大蔥段、干辣椒、大棗、紅糖、花椒、十三香）煮開以后再煮四十分鐘 。
6、煮熟關火以后先不要撈出來，放在鹵水里靜置半天再拿出來切成半寸小璺，可炒可蘸蘸水 。
【豬肚大腸用什么料煮】豬肚為豬科動物豬的胃 ， 具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效 ， 同時能用豬肚烹調出各種美食 。
