1、食材：蘑菇1斤 ， 食鹽1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺 ， 雞精1g 。
2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗凈 。
3、鍋里燒水 ， 水開焯一下蘑菇，然后撈出，擠干水分（不用特干） 。
4、將蘑菇放盆里 ， 加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，腌制10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之后蘸椒鹽吃也可以） 。
【怎么做干炸蘑菇即脆又好吃竅門 怎么做干炸蘑菇】5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺淀粉，將腌制好的蘑菇分次加口袋里 。
6、握住袋口，輕輕晃動 。
7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的淀粉，放盤里 。
8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盤里 。
9、鍋里的油，等待再次升溫 。
10、七成油溫 ， 下入所有的蘑菇從新炸一遍 。
11、撈出蘑菇 ， 吸油紙吸油裝盤 。
