1、食材：雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個 ， 姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個 ， 生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐 。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用 。
3、鍋中加適量清水 ， 然后涼水下鍋 ， 將雞肉焯水備用 。
4、鍋中倒入食用油 ， 油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味 。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油 。將雞塊放入鍋中煸炒勻均 。放入冰糖、生抽煸炒至上色 。將啤酒和一碗水倒入鍋中 。大火燒開后轉小火燉15分鐘 。將土豆放入鍋中燉15分鐘 。
【新疆大盤雞的做法家常做法 新疆大盤雞的做法?】5、在燉土豆的時候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用 。
6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻 ， 并開始大火收汁 。
7、放一小勺鹽調味，然后再放入一小勺雞精翻炒均勻即可出鍋 。
