1、新鮮的小黃花魚 。
2、先在魚里加入適量的料酒 。
3、在加入適量的精鹽 。
4、加入適量的五香粉 。
5、把所有調料拌勻 ， 腌制2至3小時（可依據具體情況來定） 。
6、腌制好的小黃花魚去內臟洗凈控干水份 。
【小炸魚的做法 小炸魚的做法很簡單】7、在魚里加入適量的干淀粉，如果較干 ， 可加入適量的清水，淀粉一定不要加的過多，只要薄薄一層，稍微能看出淀粉的白色即可 。
8、鍋中放入適量的大豆油 。
9、油加熱到7成熱時候，放入魚，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把魚炸的焦糊 。
10、直到魚的外表變成金黃色，外殼定型的時候，用筷子把粘連在一起的魚分開，再稍微炸一會兒即可，撈出來放到吸油紙上吸去多余的油 。
