1、準備青杭椒400g、白芝麻一把、白酒 ， 白糖，白醋適量、老姜，大蒜，花椒2個大蒜，2塊姜 ， 花椒一攝、食用油，醬油適量 。
2、老姜去皮洗干凈剁碎，大蒜去皮洗干凈剁碎，放入小碗待用 。
3、青杭椒去蒂用純凈水洗干凈濾干水份，剁碎放適量鹽淹15分鐘 。
【青辣椒油的制作方法和視頻 青辣椒油的制作方法】4、放差不多30mL油點火熬油，待冒輕微煙時將洗凈控干水份的花椒放進鍋里炸 ， 待炸出香味撈出花椒，放一把干凈的白芝麻關火 ， 過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘 ， 再稍加點鹽與生抽調味關火 ， 千萬不能焦 。
5、將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控干水份，將糖醋酒澆辣椒醬里拌一下 ， 最后將煎好的姜蒜倒進醬里拌勻即可裝瓶，密封好放冰箱隨吃隨取 。
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