烤箱是現代家庭生活中常見的電器 ， 可以用來烘烤食物 。在使用烤箱烘焙美食之前 ， 一般都要進行烤箱預熱 ， 那么什么叫烤箱預熱呢？烤箱預熱步驟有哪些呢？下面就和小編一起來文章中了解一下，順便來說說烤箱烤蛋撻的溫度和時間，感興趣的朋友可以一起來看看哦 。
一、什么叫烤箱預熱
1、烤箱預熱定義
什么叫烤箱預熱？烤箱預熱是選擇烘焙模式 ， 提前進行烤箱開啟工作，讓烤箱達到預設的溫度 。例如烘焙溫度規定200℃ ， 就需要將烤箱設置到200°，進行開啟 ， 烤箱要從0-200進行升溫，整個過程就叫做預熱 。
2、烤箱預熱舉例
以使用烤箱烘烤餅干為例，預熱要求溫度為190度，則把餅干放進烤箱之前，需要先將烤箱接通電源調到190度，讓烤箱空燒一會兒 。當烤箱內部達到190度以后 ， 再放入餅干進行烤焙 。
3、烤箱預熱注意事項
烤箱預熱是對被烘烤食物的一種加工前預備工作，若是在使用之前沒有預熱會造成成品的感官質量差異 。若是烤箱是*次使用，盡量先把保護油揮發干凈比較好，否則不好的氣味會把烘烤的食物污染 。
二、烤箱預熱步驟
1、預設烤箱
根據烤箱的*溫度限制，先把烤箱設置在*溫度上 。例如烤箱的*溫度為300度，就將溫度設為290度，并設置烘烤*為上下管一起拷，烘烤時間為15分鐘 。
2、烤箱預熱步驟
（1）在準備材料前先預熱烤箱 。通常電烤箱要10-15分鐘才能達到適當的溫度 ?？梢栽谶@段時間內準備食材；若是準備食材時間超過15分鐘 ， 則*在準備到一半時再啟動烤箱 。
（2）打開烤箱把里面的東西拿出來 。若是將烤盤等東西收在烤箱里，需要把它們拿出來放置一旁 。
（3）根據需要重新排列烤架 。大部分烤架都是放在烤箱中間，而有些食物可能需要放在更高或更低的位置 。
（4）啟動烤箱并設置溫度 。根據烘烤食物需要的溫度在烤箱上進行設置，方法是握著轉盤往下按壓，將轉盤上的記號轉到適當的溫度 。
（5）等到烤箱到達預設溫度 。目前烤箱大多能顯示當前溫度 ， 或者會在達到適當溫度時發出嗶嗶聲 。有些烤箱有一個小小的指示燈 ， 在達到適當溫度后會閃爍 。指示燈通常位于烤箱溫度轉盤的旁邊 。而一般烤箱預熱需要10-15分鐘左右 。
三、烤箱烤蛋撻的溫度和時間
1、烤箱烤蛋撻的溫度和時間
不同的烤箱尺寸有著不同的預設溫度，一般小烤箱的預設溫度是180攝氏度，時間是15-20分鐘，模式是上下火，蛋撻皮之間需要留有縫隙，以保證空氣的進入；若是使用大烤箱烘烤蛋撻，則預設溫度需要在190攝氏度 ， 時間是15分鐘左右，模式是上下加風扇對流模式 。
2、烤箱烤蛋撻的步驟
（1）首先把2個全蛋和1個蛋黃打散、攪勻 。
（2）其次將牛奶和白糖充分拌均 。
（3）分5次加入打好的蛋液，每加一次都要攪拌均勻后，再添加下一次 。
（4）把調好的蛋撻液進行過篩 。
（5）再進行第二次過篩 ， 使蛋撻液更純、更細滑 。
（6）給過篩好的蛋撻液蓋上保鮮膜 ， 并放冰箱靜置15分鐘 。
（7）然后取出撻液倒入蛋撻模中 ， 容量為8分滿，同時預熱烤箱220度 。
（8）放烤箱中層，調220度、上下火、20分鐘 。
（9）*進行上色 ， 等待蛋撻出爐 。
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