【杭椒辣嫩雞 杭椒辣子雞】1、主料：雞腿2個 。輔料：杭椒1個、紅尖椒1個、白芝麻少許 。調料：鹽4克、醬油5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少許、淀粉少許、水淀粉少許、白糖2克、植物油適量 。
2、雞腿肉洗凈 ， 去皮，剔骨，切塊；杭椒、紅辣椒分別洗凈，切成小段備用 。
3、放入碗中加鹽、料酒、干淀粉，攪勻，腌制5分鐘 。
4、取一小碗 ， 放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，攪勻 ， 制成調味汁 。
5、炒鍋油熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色，放入杭椒，紅辣椒，倒入調味汁大火翻炒 。
6、最后，用水淀粉勾芡，出鍋撒上芝麻即可 。
