1、材料：鹽，剁椒醬，雞精，蠔油 ， 醬油，土豆，茄子，水，蒜 ， 蔥，肉，油 。
2、茄子切段，土豆切塊；
3、在切好的茄子上撒上點鹽，然后用手搓軟，最后擠出茄子里的水份；
4、然后撒上干淀粉，攪拌均勻；
5、油鍋燒熱放入味好的茄子，翻炒下；
6、然后放入蔥蒜爆鍋 ， 再加入少許水；
7、土豆要提前過油炸下，然后撈出來；
8、放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了；
【茄子燒土豆怎么做好吃 茄子燒土豆怎么做好吃竅門】9、1鹽一定要少放或不放 ， 因為之前腌茄子的時候已經放過鹽了，再放一點醬油，蠔油，雞精就可以了 。
