開花饅頭，又名白銀如意 。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟南的漢族傳統面食名點 。其制作工藝相當嚴格，面和好后需經過兩次發酵 ， 再加堿水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘 。由于制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎 。
開花饅頭的名字源于它的外形 ， 因為它的成品外形成花苞初開狀，且其類別屬于饅頭一類，故稱為開花饅頭 。
【主料】
精粉500克 。
【輔料】
白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許 ， 面肥適量 。
制法過程
【開花饅頭簡介 開花饅頭圖片欣賞】先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)，放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然后對好堿，摻入白糖揉光揉勻 。所余150克面粉作為面撲，摻入面團之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘 ， 搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成 。
