1、鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳） 。蔥白100克 。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊 。
2、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒 。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦 。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食 。
【酒糟醉蝦怎么做】4、醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽 。需要注意的是一定要用活蝦 。
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