1、苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克 。
2、先把洗干凈的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要盡量弄干凈，因為瓜瓤特別苦，處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒條 。【正宗涼拌苦瓜怎么做 正宗涼拌苦瓜怎么做好吃】
3、鍋中水燒開后放入苦瓜片和辣椒條，燙一分鐘馬上撈出，放入冷水中迅速降溫，這樣苦瓜片不會變色 。再把苦瓜片和辣椒條控干水分放入盆中 ， 放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然后用筷子充分攪拌均勻即可食用 。這樣一盤簡單健康的涼拌苦瓜就做好了 。
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