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經典豆沙月餅的做法 豆沙月餅的簡單制作

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經典豆沙月餅的做法 豆沙月餅的簡單制作

1、用料：面粉300克、奶粉15克、轉化糖漿225克、枧水3克、油75克、豆沙600克、白砂糖360克、花生油300克 。
2、做法：
（1）綠豆浸泡過夜，放入高壓鍋 ， 加入少量水壓熟 ， 冷卻后用料理機打成泥 。
（2）豆沙放入鍋里，小火慢慢加入，不斷翻炒，讓水分蒸發 。

（3）分三次加入油，小火慢慢翻炒，每一次都要等油完全吸收再加入 。
（4）加入白砂糖 ， 繼續小火不停翻炒，加入白糖后，豆沙變得很容易糊底了，翻炒的頻率要加快 。
（5）炒至豆沙餡變得比較干的時候 ， 盛出備用 。

（6）堿面和水按照1:3的比例混合，就得到了枧水 。
（7）把配制好的枧水加入轉化糖漿里，攪拌均勻后加入花生油，繼續攪拌均勻 。
（8）將面粉過篩，倒入轉化糖漿里面 。【經典豆沙月餅的做法 豆沙月餅的簡單制作】

（9）用刮刀稍微攪拌后，用手揉成面團，包上保鮮膜靜置一個小時 。
（10）將處理好的面團和豆沙餡分成相同數量的小劑子 。
（11）取一份餅皮，在案板上壓平后，將豆沙餡放在上面 。
（12）一手輕輕把豆沙餡往下壓，一手用虎口擠壓收口處，將面皮往上擠壓，慢慢旋轉，借助虎口的巧勁，使面皮慢慢包裹住豆沙餡 。
（13）月餅模具里面撒上干粉 ， 稍微旋轉，讓模具里面均勻地粘上一層干粉，把包好的月餅胚放進去 。模具放在案板上，輕輕壓出來 。
（14）做好的月餅表面噴水，放入烤箱烤5分鐘 。
（15）表面微微變硬的月餅取出 ， 刷上雞蛋液 。
（16）再次放入烤箱，200度，烤15分鐘即可 。

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