1、核桃枸杞雞丁是以核桃 ， 枸杞為主料制作的藥膳 。用料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，植物油150克，雞蛋清二個，精鹽、料酒、香油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、淀粉各適量 。
2、做法
（1）核桃仁加熱水泡脹 ， 剝去皮膜 。枸杞洗凈 。雞肉洗凈切一公分見方的?。叭臚脛?，加蛋清、鹽、淀粉抓勻，腌漬20分鐘 。另碗放入味精、胡椒粉、淀粉、雞湯(或水)攪拌成滋汁 。
（2）油鍋燒熱 ， 下核桃仁炸至微黃撈出，下入腌好的雞丁 ， 快速滑透翻炒幾下，下入蔥、姜炒勻，倒入滋汁推勻，下入核桃仁、枸杞炒勻，淋上香油出鍋 。佐餐食用 。
3、功能
【核桃枸杞雞丁 核桃枸杞雞蛋一起同吃的作用】養肺補腎，益精明目 。宜于中老年人抗衰益壽用 。對咳喘、眩暈、便秘、乏力等有療效 。
