1、食材：大鵝一只蔥1根，姜3片 ， 蒜頭4粒 ， 精鹽適量 ， 花椒面適量 ， 大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量 。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水 ， 倒入鵝肉大火燒開 。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用 。
【東北鐵鍋燉大鵝做法 鐵鍋燉大鵝正宗做法介紹】4、蔥切段、姜切片，大蒜切末 。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香 。
6、倒入鵝肉翻炒均勻 ， 加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準 。
7、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋 。
8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味 。
9、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就好了 。
