雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
腌菜一般會生成亞硝酸鹽 ， 剛開始腌制的時候亞硝酸鹽的含量會不斷的增長，而達到高峰后就會下降 ， 通常情況，雪里蕻腌制20天后亞硝酸鹽的含量就會消失殆?。哉饈輩趴梢允秤?。
【雪里蕻腌多久可以吃? 雪里蕻腌制多久可以吃】腌制雪里蕻食鹽要多放一些，這樣才能破化細菌的細胞結構，通常最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，當然鹽放多了也不行，最高不能超過蔬菜的25%，掌握好食鹽的用量，才能做出味道更鮮香的腌菜，另外，腌制雪里蕻所放的鹽 ， 還能決定雪里蕻的保質時間 。
