1、干黃豆用溫水泡上 ， 我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了 。
2、泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干 。
3、黃豆控水的同時 ， 把買來的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉 ， 切的時候再掰免得里面進水，姜塊扒皮 。
4、吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁 。姜塊切成末 。【辣椒醬豆的制作方法 辣椒醬豆的制作方法及配料比例】
5、炒鍋放入油 ， 油的量要超過黃豆兩公分的高度為好 。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸 。
6、炸到黃豆皮起皺 ， 有個別黃豆浮起為好，把姜末放入 。
7、姜末放入后 ， 把辣椒也放入，放入辣椒時會比較嗆口 。
8、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時做飯咸些為好，咸些比較耐保存 。
9、五香粉放入后，兩分鐘左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯 。隨后在炒四五分鐘就ok了 。
10、涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里就可以啦 。
