1、蝦300克，洗凈 。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的！
2、用剪刀剪去蝦的胡須和蝦腳，然后洗凈，備用 。
3、準備一些香蔥、生姜 ， 香蔥切段 ， 生姜切片，鐵鍋內放水，加入香蔥段、生姜片，用大火燒開 。
4、待水燒開后，倒入大蝦，蓋上鍋蓋，繼續用大火燒開 。
5、待再次燒開后，掀開鍋蓋，用鏟子鏟幾下，讓蝦的正反受熱均勻，同時加入適量的鹽 。如果不翻一下，蝦會一半過熟，一邊不熟 。
【蝦如何做最嫩】6、待蝦的正反全部熟后，就可以出鍋，盛至盤子內，吃起來又鮮又嫩，如果再點綴幾只香菜 ， 那就更好看好吃了！
