1、皮蛋可以煮著吃 。
2、皮蛋煮了之后是可以吃的，而且還具有一定的好處，尤其是對于有刺鼻味道的皮蛋來說 。如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用 ， 因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨 。純堿放得太多，氨就會多 。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高 ， 其后會逐漸降低 。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見 。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷 。而熟食會分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟后再食用 。
【皮蛋煮熟與不煮的區別 皮蛋可以煮著吃嗎】
