【鮮蝦油飯教程 鮮蝦油飯教程分享】1、準備階段 。大米淘洗干凈 ， 提前四個小時浸泡 。姜，蒜 ， 羅勒葉切末 。干辣椒切段 。鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦仁，蝦頭，蝦殼留出備用
2、蝦油 。炒鍋熱油，大火，下姜末 ， 蒜末，辣椒段爆香 。放入蝦殼 ， 蝦油，一邊翻炒一邊按壓，直至鍋中的油變紅 。
3、蝦湯 。挑出蝦殼和蝦頭，放入一個煮鍋 ， 倒入500ml冷水和鹽，煮開后再煮10分鐘左右，棄蝦殼蝦頭，濾出蝦湯 。
4、炒米 。將炒鍋中的油加至五成熱 ， 倒入瀝干水分的大米翻炒均勻，加入適量蝦湯 ， 大火煮開后小火燜煮 。
5、蝦仁 。蝦仁用香油，鹽 ， 白胡椒粉，料酒 ， 羅勒葉拌勻 ， 米飯燜10分鐘后加入 ， 待飯燜熟 。
6、出鍋 。飯燜熟后即可出鍋，出鍋后在淋上醬油調味即可食用 。
