1、原料：鳊魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油 。
2、鳊魚清理干凈，瀝干水 。姜、蒜切片 。
3、小碟中放少許干淀粉，加鹽、料酒、生抽拌勻調成淀粉汁 。【紅燒鳊魚怎么燒好吃 紅燒鳊魚怎么燒好吃啊】
4、把調好的淀粉汁，摸在魚身的兩面 。
5、在魚身上斜切幾刀，使之更加入味 。
6、不粘鍋放油燒熱，放入處理好的魚，兩面煎黃 。
7、放入姜蒜片、辣椒炒香 。
8、放入鹽、料酒、生抽，小火燜一分鐘 。
9、放入熱水，白糖、蔥結，水至一半魚身高度就可 。
10、中小火燒煮，中途反面，最后撈出蔥結不用，另放蔥花 ， 調入雞精 ， 出鍋 。
