1、香辣炒蟹
活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 。
(1)、活肉蟹去殼與須洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻 。
(2)、鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟 。
(3)、鍋內另加油 ， 燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
2、蔥油蟹
材料：
活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精 。
(1)、蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟 。
(2)、蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段 。
(3)、鍋中入油,開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可 。
3、秘籍蟹
材料：
蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 。
(1)、先把蟹處理干凈 ， 切成4～6塊 。
(2)、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
(3)、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
(4)、把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐鹽拌勻即可 。
4、豉汁蟹
材料：
蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量 。
(1)、把蟹處理干凈 ， 切成六塊 。
(2)、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
(3)、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
5、起司焗蟹
材料：
蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 。
(1)、先把蟹處理干凈切成六塊 。
(2)、起油鍋，將蟹過油后撈起備用 。
(3)、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 。
(4)、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可 。
6、咖喱花蟹
材料：
花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙 。
(1)、花蟹洗凈去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬 。
(2)、洋蔥切絲 ， 柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 。
(3)、起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒 ， 燒至湯汁快收干時勾薄芡 。
7、螃蟹冬粉煲
材料：
大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 。
調味料：
鹽1/2小匙 ， 酒1大匙，白胡椒粉少許 。
鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙 。
(1)、蟹洗凈去內臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬；
(2)、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 。
(3)、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可 。
8、蒜蓉豆豉美味蟹
材料：
蟹500克、姜蓉2湯匙、生姜切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙 。
(1)、將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用 。
(2)、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
(3)、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘 。
【8種煮蟹方法】(4)、最后加入芡汁，煮至汁濃即成 。
