1、主料：通菜12兩（約480克），石斑肉6兩（約240克），蔥2條 ， 甘筍、姜各數片，蒜頭2粒 ， 酒1茶匙，油2湯匙 。
2、配料：腌料：鹽1/2茶匙，酒、生粉各1茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1湯匙，胡椒粉少許，油1湯匙 。芡汁料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1湯匙，麻油數滴 。
【魚柳酸菜魚的做法大全 通菜魚柳】
3、通菜原條洗凈，摘段；甘筍、姜均切花片；蔥切段；蒜頭去衣剁蓉 。
4、魚肉切約6厘米長粗條，加入腌料腌片刻 。
5、燒熱多量油，將魚柳泡油至八成熟，取出，瀝去油 。
6、燒熱油1湯匙 ， 炒香蒜蓉，放下通菜 ， 灑水和鹽各少許 ， 炒熟上碟 。
7、燒熱油1湯匙，爆香蔥段棄去，加入姜、甘筍，魚柳回鑊 ， 灑入酒 ， 拌勻芡汁料埋芡兜勻，放在通菜上面即成 。
