1、燒串撒料：鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克 。做法：一共5斤的撒料，配齊放在一起，攪拌均勻即可 。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味 。
2、燒串香油：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生姜100克、大蒜100克；干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽） 。做法，香料用清水浸泡10分鐘 。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料里的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續炸到顏色焦黃 ， 即可撈出 。剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候 ， 刷上一層，香味十足 。
【烤串用什么醬料 烤串醬料怎么配才好吃】
3、燒串腌料：洋蔥100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少許 。做法：燒烤前，先把腌料配齊，洋蔥和生姜切絲 。把需要烤的肉腌制1-2個小時，讓食材入味，然后在進行燒烤，味道更佳更好吃 。
