1、主料：魷魚600克 。
2、輔料：青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油3克、朝天椒1個、沙茶醬3克、江米酒適量
3、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理干凈內臟 。
4、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚 。
5、劃完后以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀 。
6、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片 。
7、鍋里燒開水，放入魷魚片氽燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里 。
8、鍋燒熱后加入適量油 ， 爆香姜、蒜、蔥末 。
9、然后放入青紅黃椒翻炒 。
10、翻炒后加入蠔油炒勻 。
11、最后加入瀝干水份的魷魚快速翻炒 。
【沙茶醬爆魷魚 沙茶醬炒鮮魷】12、放入沙茶醬和適量米酒炒勻之后出鍋，撒上小米椒粒即可 。
