1、粗鹽（炒過，打碎），姜（拍碎，剁細） ， 酒一起放到處理好的魚攪拌均勻，腌制一天，中途要再攪拌多兩三次 ， 便于均勻入味 。
2、腌好，吊起來或攤開曬一天，風干表面多余的水分 。
【烤箱烤魚干的做法】3、放入烤箱，每次調10到20分鐘，230℃，上下火 ， 共烤2小時（因為烤魚干很容易烤焦的，需要摸索自家烤箱的情況），冷卻后放冰箱，吃的時候再拿出來放辣椒、蒜米、油、一點點醬油蒸了再吃 。
1、粗鹽（炒過，打碎），姜（拍碎，剁細） ， 酒一起放到處理好的魚攪拌均勻，腌制一天，中途要再攪拌多兩三次 ， 便于均勻入味 。
2、腌好，吊起來或攤開曬一天，風干表面多余的水分 。
【烤箱烤魚干的做法】3、放入烤箱，每次調10到20分鐘，230℃，上下火 ， 共烤2小時（因為烤魚干很容易烤焦的，需要摸索自家烤箱的情況），冷卻后放冰箱，吃的時候再拿出來放辣椒、蒜米、油、一點點醬油蒸了再吃 。
