1、食材：公雞500g，干香菇實際需要，萵筍頭2根 ， 二青條（長尖椒）5根，仔姜3根，豆瓣實際需要，干辣椒5根，干花椒一點點 ， 鹽少許，糖少量 ， 胡椒粉少量，油1勺，大蒜可多放點 。
2、新鮮公雞肉洗凈瀝干水分 。
3、鍋內多放一些油將雞肉放進去炸2-3分鐘 。
4、炸至皮有點焦黃撈出備用 。
【萵筍頭仔姜燒雞的做法 萵筍頭仔姜燒雞怎么做】5、準備好所需材料，仔姜切片、大蒜剝皮可切也可不切、老姜少量切絲 。
6、干香菇泡發去蒂，大的對半切，小的可不切 。
7、萵筍頭剝皮切段備用 。
8、鍋內留一小半炸雞的油，放入豆瓣炒香 。
9、加入干辣椒、干花椒、大蒜、老姜絲和仔姜塊繼續翻炒 。
10、加入干香菇再炒一下 。
11、最后加入炸好的雞塊翻炒2分鐘 。
12、加入適量清水燒開，多加點水也可以 ， 中小火慢燉1小時 。
13、剩三分之一的水 ， 雞已經煮軟的時候加入萵筍頭煮3分鐘 。
14、最后加入二青條煮大概10分鐘左右 。
15、翻炒一下至水分收干，加入適量鹽、糖、胡椒粉拌勻 。
