【零失敗戚風蛋糕8寸 戚風蛋糕最全制作步驟介紹】1、食材：雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步驟：
2、牛奶和玉米油倒入盆中 ， 先用手動打蛋器攪打至乳化狀態，然后放入分離好的蛋黃 。
3、繼續攪打，使蛋黃和牛奶融合 。
4、篩入低筋面粉，面粉一定要過篩 ， 最好是過2遍 。
5、然后用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器“Z”字型攪拌，總之不要畫圈，攪拌到沒有面粉顆粒就可以了，蛋黃糊就調好了 。
6、分離好的蛋白 ， 擠入幾點檸檬汁，加入檸檬汁的作用，一個是可以去除雞蛋的腥味 ， 一個是可以穩定蛋白 。
7、蛋白打發至大魚眼狀，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合 。
8、繼續打發蛋白，蛋白打發的開始變得細膩起來 ， 第二次加入白砂糖 。
9、當蛋白開始出現紋路時，第三次加糖 ， 直到打發好 。
10、這個時候的蛋白霜是大彎鉤狀態，還需繼續打發 。
11、直到打發至，提起打蛋器，呈現一個直挺的小三角就可以了 。
12、取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
13、再倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌，最后成蛋糕糊 。
14、倒入蛋糕模具中，八分滿就行，不要倒的太滿 ， 然后震幾下模具，把里邊的大氣泡震出來 。
15、放入烤箱155度烤40分鐘，160度烤20分鐘，烤箱提前預熱10分鐘 ， 烤好出爐記得倒扣晾涼，然后脫模即可 。
16、因為要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片 。
17、抹上奶油 ， 放上水果，最后抹面，再裝飾一下 ， 一個漂亮的生日蛋糕就做好了 。
