1、準備花生米200g、雞丁400g生抽30g、鹽適量、白糖1勺、淀粉適量、辣椒一個、蔥蒜適量、生姜適量、豆瓣醬適量 。
2、先要將雞胸肉洗凈切丁 ， 裝入碗中 。
3、然后加入一勺鹽，一個蛋清 ， 少許淀粉，少許料酒，一勺生抽，一勺食用油 ， 然后用手抓勻 ， 冷藏腌制14分鐘 。
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4、腌制的過程中，我們來準備一下配菜 。
5、大蔥切段，干辣椒剪成辣椒段 。大蒜切片，生姜切片備用 。
6、熱鍋燒油，油熱后下入腌制好的雞丁 。
7、然后炒制雞丁表面變色取出備用 。
8、接下來我們再來調一碗料汁 ， 碗中加入兩勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少許料酒，少許淀粉 。攪拌均勻后備用 。
9、待鍋中食材炒好關火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均勻即可出鍋 。
