1、做法一：食材：面粉1000g；溫水600g；酵母10g 。
做法：酵母放入溫水中化開 ， 加入面粉 ， 用筷子攪拌成絮狀 。雙手抓起絮狀面團向一起揉，逐漸揉成團 。雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面團 。揉到面光盆光手光的狀態后，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放溫暖處發酵 。發到面團漲大幾倍的時候，外開面團，呈蜂窩狀組織即可 。案板上撒干面防粘，取一大塊發酵好的面團 ， 揉成光滑狀 。搓長后切成大小合適的小面團 。取一小塊面團揉成光滑的橢圓狀 。光滑的那面粘少許干面，朝下按入模具壓實，扣出即可 。魚眼睛等處插入青紅絲裝飾，放入籠屜醒發20分鐘 。大火蒸制 ， 開鍋后轉中火 ， 再蒸20分鐘即可 。
2、做法二：食材：面粉1000克；鹽適量；酵母適量 。
【山東面魚的做法大全視頻竅門 山東特色面魚的做法和配方大全】做法：準備面粉、鹽和酵母 。因在米國用的是韓國小包裝面，面很勁道，面味足 。
用面包機活面發面，面魚面的特點是一定要軟，夠軟，夠勁道，和面時水至少是饅頭面的1.5倍，為了增加勁道需要加適量鹽，喜歡吃咸的可多加點 。發酵到2倍大小取出放入面盆，往發好的面里戧水 ， 一斤面大概戧半碗水 。戧好水以后再醒30分鐘 。面戧好醒好以后像面包的手套膜一樣，然后熱油鍋 ， 揪出一塊放入面板，面板和手上抹油或鹽水防沾，然后用手拍出橢圓型，再輕輕拾起送入油鍋，炸到兩面金黃即可出鍋 。
3、做法三：食材：面團（發酵）；色拉油適量 。
做法：發好的面團置于面板上；分成若小份（視油鍋大小定）；取其中一份，用手攤?。揮們械對諉嬙派匣降叮還兇愎壞撓蛻杖齲ū扔吞醯奈露壬緣?，約180度）；兩手拽起面胚，中間部分先下鍋，待基本成型后松手 ， 炸至兩面金黃即可 。
