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紅鹵水做豆腐怎么做好吃 紅鹵豆腐的紅鹵是什么

生活知道

紅鹵水做豆腐怎么做好吃 紅鹵豆腐的紅鹵是什么

1、主料：黃豆500克 。
2、輔料：鹽鹵8克 。
3、干豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發 。準備清水適量；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿 。

4、打好的豆漿用棉布過濾 。
5、然后放在比較厚點的鍋里燒開；燒開后撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火 。
6、鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵 。
7、點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水 。
【紅鹵水做豆腐怎么做好吃 紅鹵豆腐的紅鹵是什么】8、直到有出現豆花停止 。
9、豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好 。
10、模具加好蓋子，上邊放重物壓20分鐘左右，打開模具蓋子脫模即可 。

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