1、我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意 。餃子中有的餡里放糖 ， 用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就財運亨通 。新年里面條和餃子同煮，叫做金絲穿元寶 。新年飲食都要取吉利的用語 。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美 。【中國新年飯吃什么 新年吃的飯叫什么】
2、重慶人過年扣肉、灌海椒不可少 為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的 。其中最主要的當數扣肉和灌海椒 ?？廴饪此坪唵?nbsp;， 但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番功夫的；灌海椒則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月 。到了除夕 ， 拿出來用油一炸就可以上桌了 。
3、湖南大部分地方，春節第一餐要吃年糕 ， 意為一年更比一年好，而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子 ， 寓意生活甜蜜，五谷豐登 。
