1、需要用清水清洗，這樣會更加衛生 。做法：先將瘦肉洗凈切絲，用生抽，料酒和小麥淀粉腌制一會兒 。瓜對切，去掉瓜瓤 。苦瓜切片后放適量鹽進行腌制 。青椒洗凈切絲 。
2、豆豉切碎 。將腌好的苦瓜用手擠出苦水，再用沖洗一下，再擠干水分 。下入腌好的瘦豬肉 ， 炒至變色后起鍋（基本上苦瓜切好，腌好后，豬肉也腌好了） 。鍋內油燒至七成熱，下入大蒜頭 ， 炒香 。
【包裝的豆豉要清洗嗎】3、鍋內再加適量油 ， 放入苦瓜和青椒翻炒一 。再將豬肉放入一起炒， 加入豆豉，適量鹽，炒起鍋 。最后起鍋裝盤 。
