金槍魚降溫是指剛捕撈的金槍魚需要立即宰殺并凍藏 。目的是保持魚肉的新鮮度，由于金槍魚肉中含有大量脂肪，在常溫下保存會出現脂肪自溶及氧化現象 。金槍魚族是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚類 。該族包含5屬15種金槍魚，各物種之間的體型差別很大，最小的金槍魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米 ， 重量為1.8千克；最大的金槍魚則是大西洋藍鰭金槍魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米 ， 據信其壽命可以長達50歲 。金槍魚兩端呈錐形 ， 嘴巴適中，牙齒發育良好 。鰓膜不附著于咽峽部 。鱗片呈擺線狀 ， 通常很??，剔煫呈靳橍色?通常為藍色和銀色 。
【金槍魚降溫什么意思 釣上來的金槍魚為什么要降溫】
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