1、牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹筍150g ， 銀耳半朵 ， 平菇2朵 ， 黑木耳1小把，生姜2塊，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺 。
2、牛肉切片 ， 用料酒、鹽、白胡椒、淀粉抓勻 。
【雜拌丸子的做法和配方】3、洗凈平菇，撕條，泡發木耳和銀耳 。
4、鍋內放少于食用油 ， 下姜片和蔥段，煎香，倒入適量開水，并加入花椒和大料（放入茶葉包） 。
5、放入肉片，待水開時撇去浮沫 ， 繼續煮5分鐘左右 。
6、加入穿丸、竹筍、木耳、銀耳、平菇 。
7、待水再次煮沸，加入牛肉丸，此時轉小火，慢燉10分鐘 。
8、把蔥姜料包拷出來，然后加入鹽、雞精、花椒面、老抽調一下味 。
9、出鍋 ， 加上香菜或者蒜苗，淋上香油 。
