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果汁飲料濃漿怎么兌

經驗知識

原料：成熟的果實、復合護色劑適量、糖漿適量、檸檬酸適量、清水 。
制作方法：
1、果實分批倒入沸水中，水中倒入適量的復合護色劑 ， 煮沸10分鐘，使果實軟爛 ， 達到護色滅酶的效果；
2、無花果里倒入膠體，打漿時需少量的水，便于果漿的流動；
【果汁飲料濃漿怎么兌】3、磨好的果醬里倒入到夾層鍋，加入百分之八十濃度的糖漿 ， 加熱濃縮，增加醬體的光澤，縮短濃縮的時間；
4、當醬濃縮到掛片，或可溶性固體物達百分之四十到百分之五十時，加入適量的檸檬酸，攪拌溶解即可起鍋；
5、果醬趁熱裝入已清洗消毒的瓶子 ， 立即封蓋冷卻即可 。

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