1、食材：餃子面粉500克、菠菜汁280克；
2、餡料：豬肉、花生油、食用鹽、醬油、料酒、生姜、香蔥、生粉 。
3、新鮮的菠菜清洗干凈 ， 切段放入榨汁機，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克餃子面粉里，攪拌均勻 。揉搓光滑的面團，蓋上一塊濕布 ， 靜放10分鐘 。
4、再次揉搓光滑，取10克一小團 。也可以把面團揉搓長條，然后用刮刀切10克左右 。
5、每個小團撒些面粉 ， 用搟面杖搟薄，餃子皮就做好了 。曬面粉是防粘在一起，有面粉，搟餃子皮的時候就不會粘 。
6、餃子餡的之后 ， 新鮮的豬肉清洗干凈，去皮，切片 ， 放入絞肉機 ， 攪碎，生姜、香蔥分別清洗干凈，切好 ， 所有食材放入一個大的陶瓷碗里，攪拌均勻，香蔥鮮肉餃子餡就做好 。
7、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，把餃子皮合起來，包自己喜歡的形狀 。
8、餃子底部涂抹一點面粉，均勻碼入餃子墊上，餃子之間要留有空隙 ， 如果天氣熱，要馬上放入冰箱，冬天可以等到包完 ， 再一起煮 。
【菠菜包餃子的方法 菠菜包餃子做法大全】9、倒入適量的水 ， 旺火煮沸，放入餃子 ， 然后筷子輕松松散 ， 別讓餃子粘在一起 。
10、餃子浮在鍋上面，說明餃子已經煮熟 。煮餃子過程 ， 如果有很多氣泡，可以加少許冷水，氣泡會下沉，這樣餃子就不會溢出來 。熟水的餃子撈出，蘸醋、醬油可以吃了 。
