椰子水變黃之后就不能喝了，因為正常的椰子水為乳白色或者是透明色，而變黃之后的椰子水是因為放置時間過長 ， 并且在椰子水中滋生了大量細菌后所導致的，所以是不能飲用的 。
一般鮮椰子水分兩種，一種乳白色的 ， 一種是純透明的 。透明的椰子水是椰子內部的原汁 ， 也叫椰子水；而乳白色的椰子水是由椰子的果肉榨汁得到的，兩者是不同的 。但兩種都屬于鮮椰汁，只不過是榨取的方式不同而已 。
【椰子水變黃還能喝嗎 椰子打開水發黃還能不能喝】椰子水含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，打開后在常溫下很容易滋生細菌，從而導致椰子汁變質，不宜再食用，所以打開后要當天食用完，如果喝不完可以放冰箱保存 。低溫環境會抑制細菌滋生，延緩椰子汁變質的時長，一般可以保存2-3天 。
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