1、原料：羊肉2500克 ， 白蘿卜500克，小紅棗25克 ， 干黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮 ， 丁香5克，砂仁5克 。
2、將羊肉洗凈 ， 放入冷水盆浸泡約4個小時 ， 取出控水 ， 放入鍋內，加水淹沒羊肉 ， 下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出 ， 洗凈血污 。這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿卜和水中 。
【醬羊肉的家常做法 醬羊肉的家常做法大全】
3、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內 。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫 ， 再下入大料面 ， 桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料，改用小火燜煮3個小時左右 。在煮的過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底 。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用 。
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