1、用料：泥鰍適量 。
2、輔料：柿子椒適量 。
3、調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、豆瓣醬適量、茴香適量、黃酒適量、水適量、白糖適量 。
4、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊 。
5、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味 ， 放了少許豆瓣醬 。還放了一點茴香 。
6、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來 ?？慈ツ圉q不動了開鍋蓋大火煸炒 ， 炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干 。
7、加黃酒，老抽少許 。倒入清水，加鹽白糖少許醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉 。
8、燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉 。
【蕨粑燒泥鰍 蕨粑的做法家常做法】9、如果喜歡湯就留湯多點，裝盤 。
