1、原料：豬瘦肉400g 。
2、配料：雞蛋2只，香菜少許，面粉150g，淀粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段姜絲適量 。
3、豬肉切片 ， 放入碗中 。
4、用蛋清1只、面粉、淀粉加適量鹽 ， 打成糊，給肉片上漿 。
5、熱鍋寬油 ， 下肉片炸成金黃色 ， 撈出 。
【酥肉扣碗的做法 酥肉扣碗的做法圖片】6、剩下的一只蛋黃和全蛋 ， 打成蛋液 ， 攤成雞蛋餅 ， 然后再切成絲 。
7、把炸好的肉片放在一深碗中 ， 加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜 。
8、把蒸肉碗里的湯泌入炒勺 ， 下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘 ， 然后把肉片倒入鍋內 。鹽，味精調味，點少許醋 。
9、出鍋，裝深盆 ， 表面撒香菜段，酸辣味美，酥爛鮮香 。
