【凍牛排的做法和配方 凍牛排的做法和配方大全】1、牛排放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水 。放在碟子里 ， 抹鹽 ， 胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時 。使用海鹽口味最佳 。
2、開火，鍋預熱 。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底 。把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內 。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯 。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復2次即可出鍋了 。
4、煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面 ， 技術好可以搖晃鍋使油碰到即可 。
5、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型 。香噴噴的牛排就出鍋了 。
