用玉米制作玉米糖漿 ， 首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除 ， 就是把玉米加工成玉米碴子 。
浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時，使其吃透水，以方便磨漿 。
磨漿：在磨漿的同時加入麥芽，淀粉酶，麥芽用量2-5%，淀粉酶根據活力單位不同按說明使用 。
糖化：糖化的過程就是一個加熱的過程，在加溫的同時要間斷的攪拌，使物料受熱均勻 ， 直到達到沸點 ， 整個過程約2個小時 。
冷卻：冷卻的目的是為了進行第二次糖化，要知道麥芽的活力是受溫度限制的，要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入，用量在1.5—3%，然后保溫放置3——5小時 。
過濾：過濾當然就是把糖漿分離出來，過濾是在高溫下進行的，先把物料煮沸，然后用殺完沙網把糖漿分離出來當然也有過濾設備，那就更理想了 。
【甜玉米漿的做法大全 玉米糖漿怎么做好吃】熬煮：熬煮就是蒸發掉多余的水分，根據你的需要達到你想要的濃度 。
