玉米粥有豐富的營養不知道大家知道不知道呢？下面就讓我來給大家具體介紹一下 。
玉米粥的營養成分玉米玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能 。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處 ， 也有益于智力 。相比稻米和小麥等主食 ， 玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣 ， 幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。
另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發展有利的營養物質 。對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發展很有好處，而幼兒吃玉米不太方便，就比較適合喝玉米粥了 。
玉米粥對小孩智力有幫助據《經濟雜志》報道，美國多所大學和研究機構多年研究顯示 ， 三歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以后的成績明顯比其他孩子要好 。進行該項研究的機構包括國際糧食政策研究機構、美國賓夕法尼亞大學和明德學院等 。研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，并且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥 。2002年到2004年 ， 研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息 。結果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高 。研究還證實，出生后的頭三年是機會之窗，這個時候對孩子施行營養計劃，對其智力開發產生的效果更大 。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出，學習成績受多種因素的影響 ， 吃不吃早餐，早餐的營養是否充足會影響到孩子的記憶力和學習成績 。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調 ， 一份豐富的早餐應該包括四類食物 ， 谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果 。對于長期拿面包牛奶當早餐的孩子來說，適當地用玉米粥替換牛奶是可以的 ， 但是家長們需要用心考慮的是，除了玉米粥和牛奶，還要給孩子更多豐富的早餐選擇 。
【玉米粥的營養價值 紅棗花生玉米粥的營養價值】
玉米粥制做方法玉米粥調料黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克 。
(1)玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米 。雞蛋清打散 。
(2)將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后 ， 用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席 。
玉米粥-奇聞軼事
御膳譜里的玉米粥
相傳，康熙皇帝一次帶著侍從到灤平的長山峪一帶打獵 。眼看太陽要落山了，康熙皇帝正要往回走，忽然發現一只梅花鹿 ， 他急忙快馬加鞭，緊追不舍 。這時，天色漸黑，侍從也不知哪里去了 ?？滴趵鄣脷獯跤?，肚子也餓得咕咕叫，只好策馬往回走 。走了一會兒，突然見前面有燈光 ， 近前一看，原來是一家農舍 ?？滴趵兆×笋R，從窗子里看到一個白發老人和幾個兒子正要吃飯 。飯桌上擺著熱氣騰騰、焦黃焦黃的玉米面干糧和香噴噴的玉米粥 ， 還有野兔肉燉蘑菇、燒金針菇和一大盤涼菜 。香味一陣一陣撲鼻而來，真是饞人 ?？滴踹@時更覺肚子餓了 ， 他下馬走進農舍，向一家人施禮說：我是過路的 ， 因為天晚了，肚子也餓了，想借一餐 ， 一定多付銀兩 。山里人直爽好客，一聽說遠來的客人，立刻讓到上座 。康熙略略客氣幾句，就和這一家人吃了起來 ?？滴跤X得從來沒有吃過這樣香美的飯菜 。但是他最愛吃的還是玉米粥，又粘乎，又爽口，樣子也好看 ， 就像珍珠粒一樣 。康熙一連吃了三碗 。這家人見他實實在在，也很高興 。
康熙吃完飯 ， 問道：這么好吃的飯菜是誰燒的，一定是個巧媳婦吧?老人說：不是，我家沒女兒 ， 只有三個兒子 。大兒子上山打獵，二兒子上山砍柴，三兒子在家種菜做飯 。這飯菜就是三兒子做的 ?？滴蹩匆娙齼鹤娱L得眉清目秀，也很喜歡 。正在這時，皇帝的侍從在外邊看到皇帝的御馬，找了進來 。這家人這才知道來客是皇帝，惶恐萬分，趕緊磕頭 ?？滴跣χf：看你們一家快快樂樂享太平，朕很高興!他吩咐賞銀百兩，才乘馬而去 。過了幾天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老漢的三兒子，讓他在御膳房里專做玉米粥 。從此，玉米粥便寫進了御膳房的食譜 。
