1、材料：鱔魚500g、山藥1根、胡蘿卜2根、植物油適量、大蔥1根、生姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量、雞精適量、料酒適量 。
2、鱔魚宰殺清洗干凈后 ， 切成一字花刀 ， 在切成小段 。
【如何做砂鍋鱔魚湯竅門 如何做砂鍋鱔魚湯】
3、砂鍋中水燒開，放入山藥焯水，鱔魚段放入沸水中焯燙，撈出瀝干水分 。
4、炒鍋中倒入適量油，油熱放蔥、姜爆香，倒入鱔魚段翻炒 。
5、加入料酒炒出香味，倒入砂鍋中 ， 加入開水煮上5分鐘 。
6、加入胡蘿卜和山藥，繼續燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜、雞精調味，最后淋入香油，煮開后關火即可 。
