關于青魚片粥的做法大家了解多少呢？下面就讓小編來給您總結一下希望大家喜歡 。
青魚片粥
青魚片粥的材料
鱈魚肉8兩，太白粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，廣東粥粥底8杯，姜絲少許，魚酥少許，蔥花少許，香菜少許，鹽少許，雞粉少許
青魚片粥的做法
1.鱈魚肉洗凈 ， 切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉腌入味備用 。
2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開 ， 加入姜絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可 。【青魚片粥 青菜魚片粥】
生活小常識
生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的 。明治以后，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料 ?，F在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身" 。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者 。
切生魚片的刀是特制的 ， 且不能沾水 ， 烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄 。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之后 。這是因為氨基酸在死魚僵硬后達到最高點 。當然也有日本人認為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感 。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料 。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛 。生魚片盤中還經常點綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化 。
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