1、先把主料嫩姜洗凈 ， 去掉姜口的紅皮 ， 放到通風口晾干水分，不然容易在腌制過程中腐敗 。如果沒有去除紅皮，泡出來的姜片會是淡淡的玫瑰紅色哦 。
【嫩生姜怎么腌制好吃又放得長 鮮姜怎么腌好吃】2、可以裝到網篩中晾干，用刨子將嫩姜處理成片狀，刨子可以把姜片處理的很薄，有利于接下來的入味 。
3、往姜片中加入食鹽，攪拌均勻，開始腌制 。腌制時間為三個小時，將姜中水分腌制出來 。
4、將腌制好的姜片取出，榨干水分，根據個人口味加入糖、生抽和醋給嫩姜調味 。
5、將嫩姜與調味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶 ， 待其入味 。存放的瓶子一定要干凈無水、無油，不然姜片容易在以后長期食用的過程中變質 。
6、入味的過程類似于腌制過程，一般一天后即可食用 。
